Салаты и закуски с сыром (а также с творогом)

Ольга-Алёнушка

Дата: Суббота, 26.04.2025, 02.01.58 | Сообщение # 1

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ

Сообщение отредактировал Ольга-Алёнушка - Суббота, 12.07.2025, 23.46.09

Ольга-Алёнушка

Дата: Суббота, 21.06.2025, 15.58.40 | Сообщение # 41

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

Рецепт с сайта russianfood.com

ФОРШМАК ПО-РИЖСКИ

Продукты:

яйца - 2 шт.
желток - 4 шт.
масло сливочное - 50 г
панировочные сухари - 20 г
свёкла отварная или печёная - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
сметана - 3 ст. ложки
сыр тёртый - 3 ст. ложки
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Приготовление:

Печёную или отварную свёклу нашинковать или натереть на тёрке. Четыре сырых желтка растереть с двумя столовыми ложками сливочного масла, добавить сухари, петрушку, свёклу, сметану и два сырых яйца. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Выложить в хорошо смазанную маслом форму для запекания. Запекать в горячей духовке 45 минут. Подавать закуску на стол, посыпав тёртым сыром.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ольга-Алёнушка

Дата: Суббота, 21.06.2025, 16.25.24 | Сообщение # 42

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

Найдено в интернете

КЛАССИЧЕСКИЙ ФОРШМАК

Ингредиенты:

На 1 кг мяса
250 г сельди,
4-5 отварных картофелин,
2-3 луковицы,
1 стакан сметаны,
2 сырых яйца и ещё 4 взбитых белка,
5 ст. л. тёртого сыра,
масло,
сухари.

Приготовление:

Отварное или жареное мясо промалываем через мясорубку вместе с варёным картофелем, мякотью сельди и обжаренным в жиру репчатым луком. Добавляем в форшмак сметану, сырые яйца, соль, перец. Хорошо вымешиваем. Отдельно взбиваем яичные белки и вводим в фарш.

Форму или глубокую сковороду смазываем маслом, посыпаем сухарями, кладём подготовленную массу, разравниваем поверхность и посыпаем тёртым сыром, взбрызгиваем растопленным маслом и запекаем в духовке.

Можно подать на стол с маслом. Можно приготовить форшмак в небольших круглых булочках. Для этого нужно срезать верх, вынуть мякиш и наполнить углубления горячим форшмаком.

Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 22.06.2025, 00.12.14 | Сообщение # 43

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

Рецепт от o-olivka с сайта koolinar.ru

НОВОГОДНИЙ САЛАТ "СВЕЧА" с кальмарами, зелёным яблоком и сыром

Очень нежненький и вкусный салатик! Пробуйте!

Ингредиенты:

на 1 порцию:

3 яйца
3 небольшие тушки кальмаров
1 зелёное яблоко
100 г твёрдого сыра
майонез лёгкий

для украшения:

перец болгарский,
гранат,
кукуруза

Приготовление:

Кальмарчики закинуть в солёную кипящую воду на 3 минуты. Вынуть. Ополоснуть под холодной водой, чтобы легче снялась плёночка. Остывший порезать.
Белок покрошить, яблоко и сыр натереть на тёрке.
Всё, начинаем собирать!

1 слой: белки + майонезик
2 слой: кальмарчики + майонезик
3 слой: желтки с яблоком + майонезик
4 слой: сыр

Из болгарского перчика вырезать свечку и пламя.

Украсить зеленью, гранатом, кукурузкой.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 22.06.2025, 16.05.44 | Сообщение # 44

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

sonny90 на нашем старом форуме пишет:

ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО

*На 100 г – 145,8 ккал.*

Ингредиенты:

авокадо - 1 шт.
огурец свежий - 1 шт.
огурец солёный - 1 шт.
перец болгарский зелёный - 1 шт.
горошек зелёный консервированный - 0.5 баночки
салат листовой - 0.5 пуч.
зелень разная - 1 пуч.
лимонный сок - по вкусу
фета - 100 г (по желанию)
оливковое масло - 2 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
бальзамический соус - 1 ст.л.
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Авокадо моем, чистим, режем, сбрызгиваем лимонным соком.
2. Лист салата рвём руками. Зелень режем.
3. Кубиками режем свежий и солёный огурцы.
4. Перец режем соломкой.
5. Делаем заправку: соединяем пропущенный через пресс чеснок, бальзамик, оливковое масло и соль. Перемешиваем.
6. Соединяем все овощи, добавляем зелёный горошек, поливаем заправкой. Сверху кладем фету. Вместо сыра можно положить оливки.

Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 29.06.2025, 00.16.51 | Сообщение # 45

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

ЗАКУСКА "ЗАВЕТНАЯ ГАВАНЬ"

Продукты:

600 г филе судака;
400 г отварного риса;
2 ст. л. твёрдого сыра;
1 луковица среднего размера;
свежеотжатый сок 1 лимона;
3 ст. л. растительного масла (желательно оливкового);
по 0,5 стакана белого вина и сливок;
соль, перец - по вкусу.

Для соуса:

50 г сливочного масла;
0,5 стакана белого вина;
1 стакан сливок;
щепотка шафрана;
соль, перец - по вкусу.

Снимите кожицу с судака и замаринуйте филе на 15-20 минут в смеси свежеотжатого сока лимона, соли, перца.
Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук обжарьте в масле 2-3 минуты, добавьте рис, соль, перец, вино и сливки. Тщательно размешайте массу.
Уложите филе по кругу формы, поместив внутрь рисовую смесь, и поставьте на 8-10 минут в разогретую духовку.

Приготовьте соус.

Растопите в сковороде на медленном огне сливочное масло, добавьте вино, специи и шафран. Выпарьте до половины объёма, введите сливки и, помешивая, загустите соус. Перед подачей на стол выложите блюдо из формы, полейте соусом и посыпьте тёртым сыром.

Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 29.06.2025, 03.05.49 | Сообщение # 46

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

Даша Barakuda пишет:

Закуски - это то поле деятельности для хозяйки, где она может проявить максимум фантазии.

ВЕТЧИННО-КАБАЧКОВЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

Кабачок – 1 средний;
Ветчина – 300 граммов;
Тёртый сыр – 300 граммов;
Сырое куриное яйцо – 3 штуки;
Болгарский перец – 1 штука;
Сметана – 3 ст.ложки;
Мука – 3 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложки;
Зелень – 1 пучок;
Специи - по вкусу.

Приготовление:

Яйца немного взбила, смешала с 3 ложками сметаны, приправила солью и перцем. Муку смешала с разрыхлителем и аккуратно добавила к сметане. Туда же добавила натёртые на крупной тёрке кабачок и сыр. Порезала кубиками перец и ветчину, зелень и чеснок измельчила. Всё смешала, заложила в форму для кекса (или в любую другую форму) и запекла в разогретой до 200 градусов духовке минут 40-45. Готовый кекс слегка охладила и достала из формы. Вкусно и горячим, и холодным.

Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 29.06.2025, 03.07.37 | Сообщение # 47

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

Иннусик с форума ВЕСЁЛЫЙ ОГОНЁК пишет:

ЗАКУСОЧНЫЕ ТОСТИКИ (Еврейская кухня)

Для холодного стола или, когда просто хочется перекусить… чудесная закусочка

Продукты:

1 большое авокадо,
1 столовая ложка домашней сметаны,
200 гр. сливочного сыра,
4 ломтя белого хлеба или хлеб для тостов (при желании, можно заменить любым другим хлебом либо крекерами),
1 столовая ложка лимонного сока,
чуточку сахара,
любимые сушёные травы, специи – на ваш выбор,
нарезанный укроп,
1 зубчик чеснока (пропустить через пресс),
3-4 гр. желатина,
малосольная или копчёная рыбка (лосось, например)

Для украшения:

Икра либо рыба,
зелень,
зелёный лук

Процесс приготовления:

Ложкой вынуть мякоть авокадо и поместить в блендер. К нему добавить: лимонный сок, сахар, травы, специи, укроп, чеснок. Сделать мусс. К муссу добавить половину порции сыра, сметану и немного рыбы. Всё тщательно перемешать.
Замочить желатин в небольшом количестве воды, отжать и развести в горячем лимонном соке. Мешать, до полного растворения желатина. Мусс из авокадо смешать с половиной порции приготовленного желатина. Перемешать до получения однородной массы. Во вторую порцию ввести оставшийся сыр и хорошо перемешать.
Выложить на доске хлеб. Формочкой вырезать из него кружочки (или, что пожелаете). Форму с хлеба не снимать. Аккуратно чайной ложкой выложить поверх хлеба мусс из авокадо, верх мусса покрыть сыром с желатином (можно выдавить розочку или завиток из шприца или корнетика) и сразу же поставить в холодильник застывать.
Вынуть, снять формочки, переложить на блюдо и украсить икрой либо кусочком рыбки, а также, веточкой зелёного лука и зеленью петрушки/укропа/листьями свежего базилика - по бокам.
Всё, закусочка готова. Можно подавать.

Празднуйте, с удовольствием!

Всем на здоровье!:)

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 29.06.2025, 03.10.01 | Сообщение # 48

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

САЛАТ ПО-МИНИСТЕРСКИ от Юлии с форума "Беседка"

Ингредиенты:

Лосось консервированный в масле - 300 г,
яйца варёные - 4 шт.,
яблоки - 2 шт.,
сыр твёрдый тёртый - 8 ст. ложек,
майонез

Приготовление:

Лосося разомните. Яблоки очистите и нарежьте соломкой. Яичные белки отделите от желтков, затем натрите их на тёрке.
Подготовленные ингредиенты уложите слоями в салатник, смазывая каждый слой майонезом в следующем порядке: лосось, яблоки, яичные белки, сыр. Желтки натрите на мелкой тёрке, посыпьте ими салат. Готовый салат выдержите 1 час в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ольга-Алёнушка

Дата: Суббота, 12.07.2025, 23.27.10 | Сообщение # 49

Алёшка с поварёшкой

Группа: Администраторы

Сообщений: 4507

Награды: 0

Статус: Оффлайн

sonny90 на нашем старом форуме пишет:

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ПОД "ШУБОЙ"

Ингредиенты:

Опята маринованные - 100 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 50 г
Куриная грудка копчёная - 200 г
Сыр колбасный копчёный - 150 г
Яйца куриные - 3 шт.
Майонез - 200 г

Приготовление:

Отварите яйца, картофель и морковь. Куриную грудку очистите от костей и кожицы и нарежьте поперёк волокон кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками. Колбасный сыр следует почистить от копчёной шкурки и натереть на мелкой тёрке. Картофель, морковь и яйца натрите на крупной тёрке или порежьте кубиками.

Начинаем собирать салат: первым слоем выкладываем маринованные грибы. Затем выкладываем лук и смазываем майонезом. Следующий слой — картофель. Так же покрываем слоем майонеза. Затем куриная грудка. Снова майонез. Далее выкладываем морковь. Промазываем майонезом. Следующий слой — яйца. Смазываем майонезом. И заключительный слой из колбасного сыра — покрывать его майонезом или нет, решайте сами.

Приятного аппетита!